Roti Sobek Dan Donat metode autolysis.
Bunda Bisa masak Roti Sobek Dan Donat metode autolysis hanya dengan menggunakan 11 Bahan/bumbu dengan 11 Langkah. Berikut dibawah ini langkah-langkahnya yach bunda...!.
Bahan-bahan Roti Sobek Dan Donat metode autolysis yang Harus bunda Siapkan
- dibutuhkan 250 gr of tepung terigu protein tinggi.
- Kamu Butuhkan 1 of kuning telur.
- Kamu Butuhkan 1 sdm of susu bubuk.
- Sediakan 40 gr of gula pasir.
- Kamu Butuhkan 1 sdt of ragi instan.
- Kamu Butuhkan 30 gr of margarin/butter.
- Kamu Butuhkan 140 ml of air.
- Sediakan 1/2 sdt of garam.
- dibutuhkan of ✅Toping.
- Sediakan secukupnya of coklat dcc.
- dibutuhkan secukupnya of keju mozarela/cheddar.
Langkah-langkah & Proses Membuat Roti Sobek Dan Donat metode autolysis
- Campur terigu, gula, susu,kuning telur dan air (sisakan 1 - 2 sdm untuk nanti dicampurkan kedalam ragi), aduk rata, lalu uleni hingga tercampur sempurna dan kalis / tidak menempel diwadah. Tutup dengan apa saja, diamkan selama 2 jam.
- Lihat. Satu jam pertama, adonan sudah mulai lentur tapi masih belum cukup elastis. gambar selanjutnya setelah 2 jam adonan sudah mulai elastis, setelah 3 jam cukup elastis (resep aslinya hy 2 jam, sy baru 3 jam elastis).
- Larutkan ragi dengan sisa air. Masukkan kedalam adonan, Uleni hingga tercampur rata.
- Kemudian masukkan mentega dan garam. Uleni kembali hingga kalis elastis. Lakukan windowpane test. Saya pakai mixer, sekitar 10 menit krn matiin nyalain lagi mixer nya takut hangus😄 saya sarankan memang pakai mixer ya karena adonan sedikit lengket.. hand mixer seperti yang saya pakai juga bisa...
- Bulatkan adonan, olesi bowl dengan minyak tipis, tutup, diamkan hingga mengembang 2x lipat.
- Kempeskan adonan, uleni sebentar, lumuri tangan dengan minyak tipis saja, lalu bagi menjadi beberapa bagian sesuai selera..
- Kemudian rounding/ bulatkan, tutup, istirahatkan selama 10 menit.
- Setelah 10 menit, isi dan bentuk sesuai selera,Kemudian diamkan kembali /proofing hingga mengembang. roti sekitar 50-60 menit, donat sekitar 30 mnt, sesuaikan dengan suhu tempat masing2. hati-hati jangan sampai over proofing ya...
- Untuk roti sebelum dipanggang oles dahulu dengan susu cair, Panggang sampai matang, sesuaikan dengan oven masing2.. saya pakai oven listrik dgn suhu 180 dc kurang lebih 25 menit Begitu matang langsung olesi butter biar lebih wangi dan kinclong😄.
- Setelah hangat keluarkan dari loyang, sajikan 👍.
- Untuk donat, goreng cukup sekali balik supaya tidak menyerap minyak berlebih, see ada white ring-nya😄.